--- title: "Besøg 6 - Madlavning og sanser" description: "Ved sjette besøg i Skolehaven er der stadig masser af grøntsager at høste af i haven, og behovet for lugning er efterhånden begrænset" date: "2026-04-01" created: "2026-04-01" --- # Besøg 6 - Madlavning og sanser Ved sjette besøg i Skolehaven er der stadig masser af grøntsager at høste af i haven, og behovet for lugning er efterhånden begrænset. [Hjem](https://skolelandbruget.furesoe.dk/) [Haverne](https://skolelandbruget.furesoe.dk/haverne) [Økohaverne i Furesø](https://skolelandbruget.furesoe.dk/haverne/oekohaverne-i-furesoe) [Besøg 6 - Madlavning og sanser](https://skolelandbruget.furesoe.dk/haverne/oekohaverne-i-furesoe/besoeg-6-madlavning-og-sanser) ## Kapitel 1 - Om besøg 6 Ved sjette besøg i Skolehaven er der stadig masser af grøntsager at høste, og behovet for lugning er efterhånden begrænset. I udekøkkenet bliver eleverne introduceret til emnet ”madlavning og sanser” og erfarer, hvordan især smagssansen er en vigtig sans, når man skal lave et lækkert måltid af høsten fra haven. ### Tid på året: ultimo august – primo september ### Program: - Opstart - Havearbejde - Madlavning og sanser - Afslutning ### Stikord: smagssansen, lugtesansen, følesansen, høresansen, synssansen, de fem grundsmage, surt, sødt, salt, bittert, umami, tilsmagning ## Kapitel 2 - Opstart Klassen møder skolehaveunderviseren ved redskabsskurene og samles i en rundkreds. Eleverne bydes velkommen tilbage til Skolehaven og præsenteres for dagens program. Afhængig af hvor meget tid der er til rådighed, spørges der ind til, hvad eleverne kan huske af læring og oplevelser fra deres sidste besøg i Skolehaven, f.eks.: - Hvilke dele består en plante af? - Hvilke funktioner har plantens forskellige dele? - Hvilke grøntsager, vi spiser, er plantens rod, stængel, blade, blomster, frugter eller frø? - Oplevede eleverne noget særligt sidst, de var i Skolehaven – noget de har tænkt på eller snakket om efterfølgende? Som der blev lagt op til ved afslutningen af klassens forrige besøg, fortæller eleverne herefter hinanden, hvad de har brugt deres høst til hjemme i køkkenet. Eleverne går sammen to og to og får et par minutter til at tale sammen, hvorefter der samles kort op i fællesskab. Inden turen går ud i haven, instrueres eleverne i at hente de nødvendige redskaber i redskabsskuret. ## Kapitel 3 - Havearbejde ### Lugning og høst Klassen samles omkring et bed, og der tales om, hvilke grøntsager der er klar til høst, og hvordan man høster dem. Grupperne fordeler sig ud i haven og starter med at luge de steder, hvor der stadig er behov. Efterhånden som grupperne bliver færdige med lugearbejdet, får de udleveret poser og går i gang med at høste og fordele høsten mellem gruppens medlemmer. Er jorden meget tør, sættes eleverne til sidst i gang med at vande deres bede. ## Kapitel 4 - Madlavning og sanser ### De fem sanser Eleverne samles i en rundkreds. Med udgangspunkt i en illustration af menneskets fem sanser tales der om, hvilke sanser vi har, og hvordan vi bruger dem i forbindelse med madlavning og spisning: - **Smagssansen:** grundsmagene - **Lugtesansen:** duft/lugt og aromaer - **Følesansen:** temperatur, konsistens og smagsstyrke - **Høresansen:** konsistens (fx sprødt og knasende) - **Synssansen:** vurdering og forventning Særligt smagssansen er vigtig, når man tilbereder og spiser mad. De fem grundsmage – surt, sødt, salt, bittert og umami – gennemgås, og eleverne giver eksempler på fødevarer, som er kendetegnet ved de forskellige smage. ### Smageøvelse: De fem grundsmage - Klassen opdeles i grupper á ca. fire elever. - Hver gruppe får fem plastikkrus med indhold, der repræsenterer de fem grundsmage (æbleeddike = surt, honning = sødt, valnødder = bittert, saltede pickles = salt, svampebouillon = umami), plastikskeer samt mærkater med grundsmagenes navne. - Eleverne skal smage sig frem til, hvilken grundsmag hvert krus repræsenterer, og sætte mærkater på krusene. - Når alle grupper er færdige, samles der op i fællesskab. Afslutningsvis tales der om, hvordan mad, der er smagt til med alle fem grundsmage, ofte både smager bedre og virker mere mættende. ### Grøntsagswok fra alverdens køkkener Eleverne samles omkring fællesbordet i udekøkkenet. Procedurer og regler for madlavning i udekøkkenet, som eleverne lærte ved besøg 3, repeteres kort. Der lægges op til en fælles snak om, at mad smager forskelligt rundt omkring i verden, selvom mange ingredienser kan være de samme. Eleverne introduceres til forskellige smagsgivere fra alverdens køkkener. Eleverne opfordres til at lægge særlig vægt på tilsmagningen af retten og til at smage på grøntsagerne både rå og tilberedte undervejs. Klassen deles i fire køkkengrupper, som hver får en kasse med smagsgivere fra et verdenskøkken. Fra hver gruppe udpeges en bålansvarlig, som instrueres i at tænde op. Når alle grupper er færdige med madlavningen og har klaret opvasken, samles klassen til fælles spisning. Under spisningen tales der om: - Hvilke grundsmage der er dominerende i hver ret - Forskelle i smag, farve og konsistens mellem retterne - Forskelle mellem rå og tilberedte grøntsager - Hvad der gik godt, og hvad der var udfordrende under madlavningen Efter spisningen klares den sidste opvask, og udekøkkenet ryddes op. ## Kapitel 5 - Afslutning Som afslutning på dagen samles eleverne i en rundkreds ved redskabsskurene. Der samles op på dagens aktiviteter og læring: - Hvad har eleverne særligt bidt mærke i? - Har de lært noget nyt i dag? - Har eleverne fået nye idéer til, hvilke retter de vil lave med de høstede grøntsager? Klassen gøres opmærksom på, at næste besøg ikke foregår i Skolehaven, men på det økologiske landbrug Stengården i Høvelte. Eleverne mindes om at tage deres poser med høst med hjem. ## Kapitel 6 - Materialer ### Havearbejde: - haveredskaber - kasser til ukrudt - plastikposer - vandfaste tuscher - sakse - dolke - trillebør ### Madlavning og sanser: - siddeunderlag - illustration af de fem sanser - plastikkrus og plastikskeer - mærkater med grundsmagene - honning, æbleeddike, valnødder, saltede pickles, svampebouillon - råvarer og grøntsager - smagsgivere fra alverdens køkkener - køkkenudstyr - båludstyr - opvaskeudstyr - service ## Kapitel 7 - Forberedelse og efterbearbejdning Nedenfor er oplistet idéer til forberedelse og efterbearbejdning af besøg 6 i Skolehaven. Opgaverne kan gennemføres før, under og/eller efter besøget afhængigt af elevernes faglige niveau og erfaringer. Elevernes logbøger kan med fordel anvendes. Se desuden generelle forslag til brug af logbog under ”Besøg 1”. ## Kontakt ### Skolelandbruget Stavnsholtvej 171 3520 Farum cast@furesoe.dk ### Ring til os 72165183 ## Åbningstider: Området er altid åbent. Hils gerne på dyrene over hegnet. Der, hvor der er stender (stiger) hen over hegnet, må jeg gerne gå ind til dyrene. Men går dyrene væk, er det deres måde at sige tak for besøget på. ### Gården er bemandet: - Mandag til fredag ​​kl. 8-14. - I weekender og på helligdage passer vores unge dyrepassere dyrene. Spørg dem gerne hvis I har spørgsmål. Stalden er åben fra kl. 10-12.